一、薯类馒头

加工工艺：

以优质薯类全粉和小麦粉为主要原料，采用新型降粘技术，优化搅拌、发酵工艺，使产品由外及里再由里及外的醒发等独创工艺和一次发酵技术等多项专利蒸制而成;

技术难点：

突破了薯类馒头发酵难、成型难、口感硬等技术难题，成功将薯粉占比提高到40%;

标准与特色：

薯类馒头具有马铃薯、甘薯特有的风味，同时保存了小麦原有的麦香风味，芳香浓郁，口感松软。薯类馒头富含蛋白质，必须氨基酸含量丰富，可与牛奶、鸡蛋蛋白质相媲美，更符合WHO/FAO的氨基酸推荐模式，易于消化吸收；维生素、膳食纤维和矿物质（钾、磷、钙等）含量丰富，营养均衡，抗氧化活性高于普通小麦馒头，男女老少皆宜，是一种营养保健的新型主食，市场前景广阔;

知识产权情况：

目前已申请国家发明专利3项，发表相关论文3篇。

二、薯类面包

加工工艺：

薯类面包以优质薯类全粉和小麦粉为主要原料，采用新型降粘技术等多项专利、创新工艺及环绕立体加热焙烤而成;

技术难点：

突破了薯类面包成型和发酵难、体积小、质地硬等技术难题，成功将薯粉占比提高到40%;

标准与特色：

薯类面包风味独特，集马铃薯、甘薯特有风味与纯正的麦香风味为一体，鲜美可口，软硬适中;

知识产权情况：

目前已申请相关国家发明专利6项，发表相关论文3篇。

三、薯类焙烤系列休闲食品

加工工艺：

以薯类全粉及小麦粉为主要原料，通过配方优化与改良，采用先进的焙烤工艺精制而成；

产品特色：

添加薯类全粉后所得薯类焙烤系列食品风味更浓郁、营养更丰富、食用更健康；

产品类别：

薯类焙烤类系列休闲食品包括：薯类磅蛋糕、薯类卡思提亚蛋糕、薯类冰冻曲奇以及薯类千层酥塔等；

知识产权情况：

目前已申请相关国家发明专利7项。

联系方式：

联系人：木泰华博士/研究员

联系电话：+86-10-62815541

电子邮箱：mutaihua@126.com

联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，中国农业科学院农产品加工研究所科研1号楼

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