您的位置：首页 > 研究动态
紫甘薯黄酒的研制
文章作者：史经略 文章来源：江苏农业科学
摘要：以紫甘薯和糯米为主要原料，通过液化、发酵生产出具有保健功能的紫甘薯黄酒。在单因素试验基础上结合响应面法对紫甘薯黄酒发酵工艺进行优化，确定发酵工艺最佳条件。结果表明：紫甘薯浆添加量25.01％、发酵温度27.64℃、发酵时间7.3ｄ；所得紫甘薯黄酒符合GB2758—2005枟发酵酒卫生标准枠。
上一篇：不同烘干温度对紫色甘薯淀粉率和花青素含量的影响
下一篇：甘薯饮料制作工艺研究
热 点 推 荐
红薯馅包
红薯馒头
甘薯营养成分与功效科普丛书
马铃薯系列科普丛书及马铃薯主食加工系列丛书
