基本信息

甘薯营养成分与功效科普丛书

书名：甘薯渣不是“渣”

作者：木泰华//马梦梅|编著

出版社: 科学出版社; 第1版 (2019年1月)

正文语种: 简体中文

定价：39.8元

有意购买者请发邮件至ganshudianfen@163.com

内容简介

甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、功能性成分、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细地介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要意义。