基本信息

甘薯营养成分与功效科普丛书

书名：《探秘甘薯世界》

作者：木泰华  马梦梅  编著

出版社: 科学出版社; 第1版 (2019年9月)

正文语种: 简体中文

定价：39.8元

有意购买者请发邮件至ganshudianfen@163.com

内容简介

甘薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿质元素,是世界公认的“全营养食品”之一。本书介绍了甘薯传入中国的历史,概述了甘薯的种类及营养价值,并对甘薯的保存方法与吃法等进行了生动详细的介绍,从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供技术支持,这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要意义。本书可供国内各大科研院所食品工艺学相关专业的本科生及研究生、相关研究领域的专家、企业研发食品工艺学的读者参考。